Холодный суп из стручковой фасоли с алычой

300 г стручковой фасоли, 1 морковь, 1 петрушка, 3 помидора, 0,5 стакана алычи, 2 ст. ложки отварного риса, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 л воды, соль.

Стручковую фасоль вымыть, очистить от боковых прожилок, нарезать мелкими кусочками. Морковь и петрушку очистить, нарезать мелкими кубиками. Помидоры натереть на крупной терке.

Фасоль и коренья стожить в кастрюлю, положить масло и тушить на слабом огне до мягкости. Залить горячей водой, посолить, дать немного покипеть, добавить помидоры и очищенную от косточек алычу, поварить 15 мин. Перед подачей остудить.