1 кг. говяжьих ребрышек, 200 г корнишонов, 100 г маринованного репчатого лука, зелень, черный молотый перец, соль.
С ребрышек снять излишек жира, удалить сухожилия. Подготовленные ребрышки промыть, посолить, слегка поперчить, перевязать ниткой, сложить в толстостенную посуду и жарить в духовке 10-12 мин, пока мясо не утратит на срезе красноватый оттенок. Затем мясо охладить и нарезать очень тонкими ломтиками. Подавать с корнишонами, маринованным луком и зеленью.
