Венский шницель из телятины

600 г телятины (мякоти задней ноги), 4 яйца, панировочные сухари, мука, рафинированное растительное масло, черный молотый перец, соль.

Мясо вымыть, разрезать поперек волокон на порционные куски, отбить, посолить, поперчить по вкусу, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях.

Раскатить сковороду, разогреть растительное масло, затем обжарить в нем шницели с двух сторон до готовности.