Ватрушки с цукатами

Чтобы приготовить ватрушки с цукатами, требуются продукты:

Для теста:

мука пшеничная — 550–600 г, молоко — 350 мл, масло сливочное — 70 г, дрожжи сухие — 3 ч. л., сахар — 3 ст. л., соль — 1½ ч. л.

Для начинки:

цукаты — 200 г, творог — 100 г, яйцо — 1 шт., ванилин — на кончике ножа

Для смазывания:

яйцо

Приготовление:

Смешать творог, цукаты, яйцо и ванилин.

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, размягченное сливочное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место на 2 часа. За это время сделать 2 обминки. Тесто может прилипать к рукам — это нормально.

Если липнет сильно, следует добавить немного муки (но не забивать: увеличится плотность, и тесто не будет нежным). Хорошенько присыпать мукой руки, рабочую поверхность, скалку. Из теста сформовать небольшие кружочки и выложить на застеленный пергаментом противень.

Отправить на расстойку в теплое место. Сделать в середине каждого выемку, выложить начинку. Смазать ватрушки яйцом и выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке 15–20 минут.