Ватрушки с черносливом

Ватрушки с черносливом

Ватрушки с черносливом

Чтобы приготовить ватрушки с черносливом, требуются продукты:

Для теста:

мука пшеничная — 400–500 г, молоко — 300 мл, масло сливочное — 5 ст. л., дрожжи сухие — 11 г, сахар — 4 ст. л., яйцо — 1 шт., ванильный сахар — 1 пакетик, водка или коньяк — 1 ч. л., соль — 1 щепотка

Для начинки:

творог — 180 г, масса творожная ванильная — 180 г, чернослив — 100 г, яйца — 2 шт.

Для смазывания:

яйцо (желток)

Приготовление:

Творог и ванильную творожную массу размять вилкой, добавить яйца, хорошо перемешать, в конце добавить мелко нарезанный чернослив.

Приготовить опару из 100 мл молока, 1 ст. л. сахара, дрожжей и 1 ст. л. муки. Оставить на 15 минут до образования пенной шапочки. Оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и коньяк добавить в подошедшую опару, перемешивая, понемногу подсыпать просеянную муку.

Как только тесто станет похожим на густую сметану, добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и добавить оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягкое и не липнуть к рукам.

Выложить тесто в миску, накрыть полотняной салфеткой и оставить на 2 часа. Готовое тесто разделить на равные части, скатать из них шарики и выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.

Оставить отдохнуть на 20 минут. Дном стакана, смазанным растительным маслом, сделать в шариках углубления, выложить начинку, края смазать желтком и выпекать при температуре 200 °C 30–40 минут до зарумянивания.