Уха ростовская

Уха ростовская

200 г судака, 400 г рыбной мелочи, 4—5 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 1 большая луковица, 3—4 помидора, 25 г списочного масла, 2 л воды, зелень петрушки или укропа, специи, соль по вкусу.

Из рыбной мелочи в марле сварить рыбный бульон и процедить его. Снова довести до кипения, положить картофель и лук, нарезанные дольками. За 10-15 мин до окончания варки положить куски судака, затем нарезанные дольками помидоры и специи. Перед подачей уху заправить сливочным маслом и посыпать измельченной зеленью.