Уха макарьевская приказчичья

1 налим, 2 стерляди, по 2 корня петрушки и сельдерея, 24      2 луковицы, 1 лимон, 0,5 стакана мадеры, 2 л воды, несколько ломтиков пшеничного хлеба, корица, гвоздика, соль по вкусу.

Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, корни петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима. Варить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю мадеру, добавить пшеничный хлеб (его нужно предварительно раскрошить) и нарезанный кружками лимон.