Улитки с горчичным соусом

200 г очищенных улиток, 25 г горчицы, 30 мл уксуса, 100мл оливкового масла, 15 г зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Улитки опустить в кипящую подсоленную воду, прокипятить в течение 5 мин, извлечь из отвара и остудить.

Приготовить соус. Горчицу соединить с уксусом и оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, взбить венчиком, чтобы получилась густая однородная масса. Добавить мелко нарезанную петрушку и перемешать.

Улитки выложить на тарелку и полить соусом.