2 баклажана, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, зелень петрушки или укропа и соль по вкусу.
Вымытые и обсушенные баклажаны очистить (кожицу можно не удалять), нарезать ровными нетолстыми ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 мин.
Затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить.
После этого баклажаны положить в глиняный горшок или кастрюлю, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 мин.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
