Тушеные баклажаны в сметане

2 баклажана, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, зелень петрушки или укропа и соль по вкусу.

Вымытые и обсушенные баклажаны очистить (кожицу можно не удалять), нарезать ровными нетолстыми ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 мин.

Затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить.

После этого баклажаны положить в глиняный горшок или кастрюлю, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 мин.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.