Для теста: 2 стакана белой фасоли, 2 стакана сахара, 10 яиц, 1 стакан размолотых белых сухарей, 5~6 ядер грецких орехов, ванилин, соль.
Для крема: 1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахара, ванилин, 1 ст. ложка рома или ликера.
Фасоль замочить на несколько часов, затем сварить до готовности, не разваривая. Воду слить, фасоль остудить и пропустить через мясорубку.
Аккуратно отделить яичные желтки от белков. Белки поставить на холод, а желтки растереть с сахаром добела. Положить фасоль в желтковую массу, посолить и хорошо перемешать. Подготовить форму: смазать ее маслом и постелить на дно промасленную бумагу.
Духовку нагреть.
Взбить в крепкую пену белки и осторожно перемешать с фасолевым тестом, всыпая понемногу сухари. Перемешанную осторожными движениями массу вылить в форму и выпекать 40-45 мин при 200° С.
Готовый остывший корж (бумагу со дна надо снять, пока корж горячий) очень осторожно разрезать горизонтально на три части острым тонким ножом. Каждую часть сбрызнуть ромом, смазать кремом, приготовленным из сметаны, хорошо взбитой с сахаром и ванилином, и сложить вместе. Верх украсить кремом и половинками грецких орехов.
