1 кг свинины (корейки), черный молотый перец, соль.
Мясо разрезать на порционные куски, отделить от косточек, отбить, посолить и поперчить с одной стороны.
Разогреть сухую сковороду и, положив на нее отбивные подсоленной стороной, жарить 1-2 мин на сильном огне. Посолить и поперчить другую сторону, котлеты перевернуть и жарить еще 1-2 мин. Потом уменьшить огонь до среднего и обжарить отбивные еще по 0,5 мин с каждой стороны.
