1 свекла, 2 стебля лука-порея, 500 мл бульона, 100 мл сливок, 1 ст. ложка сливочною масла, 1 ст. ложка муки, укроп, красный молотый перец, соль.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить половину масла и немного бульона и потушить до готовности. Лук-порей тонко нашинковать и обжарить в оставшемся масле.
Оставшийся бульон разогреть, положить в него свеклу и лук, довести до кипения, заправить смесью муки с небольшим количеством сливок. Варить при слабом кипении 15-20 мин. Затем суп протереть, снова довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
Готовый суп заправить оставшимися сливками и посыпать измельченным укропом.
