3-4 средние свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 стакана томатной пасты, 100 г растительного масла, соль.
Свеклу вымыть, очистить, натереть па мелкой терке. Лук мелко порубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней терке.
Лук и морковь обжарить в масле до золотистого цвета, затем добавить свеклу. Томить до готовности. За 5 мин до конца приготовления положить томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и посолить по вкусу.
Готовую икру остудить.
