1 кг. мелкой свеклы,
1 корень хрена,
уксус, сахар, соль.
Свеклу помойте с помощью щёточки, залейте кипятком и варите в закрытой посуде до готовности. Немного охладите свеклу и снимите шкурку. Чайной ложкой удалите мякоть, чтобы образовалась лунка. Свеклу окропите уксусом разведёным с кипячёной водой (1:1), растворив в нём щепотку соли и сахара. Перед подачей на стол каждую лунку заполните тертым хреном заправленным солью, сахаром и уксусом.
