Свадебный гусь

1 средний гусь, 1 стакан пшена, 5-6 ст. ложек сливочного масла, белый молотый перец, соль.

Тушку выпотрошить, вымыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем.

Пшено отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито, обсушить, добавить сливочное масло, перемешать.

Тушку гуся начинить пшеном, зашить шейку и гузку. Выложить гуся в форму, накрыть ее крышкой. Тушить в духовке в течение 3-4 ч.