Сухое ореховое пирожное

360 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 180 г сахара, 2 яйца, 200 г ядер миндаля, цедра 0,5 лимо- 36 на, ванилин.

Охлажденное масло изрубить с мукой в мелкую крошку, добавить сахар, ванилин, 1 яйцо и 1 желток, замесить тесто. Поставить его на 1 ч на холод. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, нарезать квадратиками. Уложить пирожные на противень, смазанный маслом. Намазать поверхность оставшимся белком, посыпать рубленым миндалем, тертой лимонной цедрой и выпекать 10-15 мин при температуре 230-240° С.