Продукты
- 600 г бараньей грудинки (с костями),
- 2,5-3 л воды,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 3-4 помидора,
- 2 сладких красных перца,
- 30-40 г сливочного или топленого масла,
- 10 горошин душистого перца,
- 0,5 головки чеснока,
- 2 ст. ложки риса,
- лавровый лист,
- 1 стручок острого красного перца, хмели- сунели,
- соль по вкусу.
Баранью грудинку вымыть, обсушить, разрубить поперек на небольшие куски и разрезать их вдоль ребер на маленькие куски.
Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками. В сковороде разогреть сливочное или топленое масло и обжарить в нем до золотистого цвета подготовленные коренья и лук. Переложить их в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить вариться на небольшой огонь.
Когда все продукты хорошо разварятся, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а еще через 3- 4 мин – очищенный, вымытый и нарезанный тонкими полосками сладкий перец и промытый рис. Варить до мягкости риса.
За 4-5 мин до готовности супа положить в кастрюлю лавровый лист, растолченные горошины душистого перца, очищенный, вымытый и растолченный чеснок. Можно добавить стручок острого перца и хмели-сунели.
