300 г мяса индейки, 1 небольшая морковь, 0,5 луковицы, 40 г корня петрушки, 1 яичный желток, 80 г муки, 80 г сливочного масла, 300 мл молока, соль.
Мясо отварить в подсоленной воде с морковью, луком и корнем петрушки. Извлечь мясо из бульона, измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, а затем протереть.
Муку обжарить на сухой сковороде, развести процеженным бульоном до консистенции густой сметаны и 26 довести до кипения. Получившийся соус соединить с мясом, перемешать. Заправить смесью желтка с молоком и маслом, прогреть.
