300 г белокочанной капусты, 4 свежих огурца, 1 морковь, 1 луковица, 1л воды, 500 мл кефира, зелень, сметана, черный молотый перец, соль.
Капусту нашинковать, морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Овощи залить двумя стаканами воды, припустить на слабом огне. Добавить оставшуюся воду, довести до кипения, варить 5 мин. Снять с огня, посолить по вкусу и остудить. Затем влить кефир.
Огурцы нарезать соломкой, разложить по тарелкам, влить суп, заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью, поперчить по вкусу.
