500 г гусиных потрохов, 1 гусиная печень, 300-500 г свежих белых грибов, 0,5 стакана размягченного сливочного масла, масло для обжаривания, соль.
Потроха и печень тщательно очистить, вымыть, потушить в небольшом количестве воды с маслом до готовности. Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в масле до готовности. Потроха и печень протереть через сито, добавить грибы и размягченное сливочное масло, посолить по вкусу. Растереть в ступке, выложить в салатник.
В идеальном варианте вместо белых грибов нужно использовать трюфели.
