750 г мякоти свиного окорока, 100 мл растительного масла, 500 мл мясного бульона или воды, 200 мл сметаны, сок 1 крупного лимона, мука, белый молотый перец, соль.
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить с двух сторон в кипящем масле.
В оставшемся масле обжарить 1 -2 ст. ложки муки, развести бульоном или водой так, чтобы не было комков, прокипятить в течение 10 мин, после чего процедить на шницели. Полить смесью сметаны и лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу, прокипятить еще в течение 10 мин.
К готовым шницелям можно подать отварной рис или картофельное пюре.
