1 кг телятины, 4 ст. ложки муки, 2 яйца, 125 мл молока, 4—5 ст. ложек зеленого горошка, 75 г ветчины, мука, свиное сало, соль.
Телятину разрезать на порционные куски, отбить, посолить, обвалять в муке.
Из яиц, молока и муки приготовить жидкое тесто, добавить в него горошек и мелко нарезанную ветчину и тщательно перемешать.
Запанированные шницели обмакнуть в тесто и поджарить на горячем свином сале.
