Шницель из телятины, вымоченной в пиве

1 кг телятины, 0,5 л светлого пива, 2-3 яйца, панировочные сухари, сливочное масло, рафинированное растительное масло, черный молотый перец, соль.

Мясо вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, отбить, залить пивом и выдержать в течение 1,5-2 ч. После этого шницели откинуть на сито, слегка обсушить, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях, еще раз смочить в яйцах и обжарить с двух сторон в горячем растительном масле до образования корочки. На готовые шницели положить по кусочку сливочного масла. Шницели подавать горячими. Не разогревать.