Шницель из скумбрии

1 кг скумбрии, 2 яйца, мука, сливочное масло, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе и разрезать на порционные куски.

Каждый кусок отбить, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах, обвалять в муке и обжарить в горячем растительном масле до образования румяной корочки. Готовые шницели полить растопленным сливочным маслом.