Щучьи головы

6-8 щучьих голов, 2 моркови, 1 луковица, 1-2 корня петрушки, 1 головка чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Из голов удалить глаза и жабры. После этого головы обдать кипятком, вымыть, залить холодной водой, добавить лавровый лист, перец, соль, крупно нарезанные лук, морковь и петрушку. Варить до готовности. Снять посуду с огня, положить мелко нарубленный чеснок, закрыть крышкой, дать настояться 5-7 мин.

Готовые головы выложить на блюдо и полить их бульоном, в котором они варились, вместе с чесноком и овощами.

На гарнир можно подать отварной картофель.