250 г говядины, 200 г баранины, 100 г ветчины, 100 г куриного мяса, 100 г утиного или гусиного мяса. 500 – 700 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 репа, 1 корень петрушки, 4 дольки чеснока, 1 ст. ложка измельченного укропа, 1 ч. ложка майорана, 100 г сметаны, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца.
Щи готовить так же, как богатые: мясную и капустную части варить отдельно, а затем соединить.
Приправы добавить за 10 мин до готовности щей. Сметаной и укропом заправить готовые щи.
