Щи из щавеля по-деревенски

6 клубней картофеля, 3 луковицы, 0,5 стакана растительного масла, 300-400 г. щавеля, 1 корень петрушки, 2 л воды, укроп, соль.

Картофель очистить, отварить целыми клубнями и остудить. Отвар процедит!.. Листья щавеля нарезать, добавить шинкованный репчатый лук, корень петрушки, растительное масло, немного отвара и тушить 5-7 мин.

Отварной картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить еще несколько минут.

Подавать с измельченным укропом.