Северные блины

1 кг муки, 4,5 стакана молока, 3 яйца, 0,5 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, растительное масло, сода, гашенная уксусом, соль.

Молоко подогреть до комнатной температуры, а затем, постоянно помешивая, постепенно ввести в него муку.

Добавить немного соды, посолить по вкусу. Взбить до образования однородной массы, развести сливками. В получившуюся смесь влить 1 стакан кипящей воды, перемешать, ввести яйца и снова перемешать.

Выпекать блины на раскаленной сковороде в сливочном масле.