Сельдь, запеченной в капусте

1 кг малосольной сельди, 800 г белокочанной капусты, 1-2 кислых яблока, сливочное масло, мука, сахар.

Сельдь очистить, выпотрошить, удалить голову, хвост, позвоночник и крупные кости, разрезать на порционные куски и обвалять их в просеянной муке. Капусту тонко нашинковать. Яблоки натереть на крупной терке.

Глубокую сковороду обильно смазать маслом, выложить на нее слой смеси капусты, яблок и сахара (по вкусу), сверху — кусочки сельди, на них—слой капустной смеси. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом, накрыть крышкой и запечь в духовке до готовности.