Сдобное тесто для рыбного пирога

1 кг муки, 500мл молока, 7 яичных желтков, 150 г сливочного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли.

Молоко слегка подогреть, развести в нем соль и сахар, добавить раскрошенные дрожжи, ввести желтки и тщательно перемешать. В получившуюся смесь всыпать муку и замесить тесто. В конце замеса добавить растопленное едва теплое масло и снова вымесить. Тесто поставить в теплое место. Дать ему несколько раз подняться. После каждого подъема обмять тесто руками.