Ингредиенты
- Сазан – 800 г,
- сметана – 150 г,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- корень сельдерея – 1 шт.,
- лист лавровый – 1–2 шт.,
- масло сливочное – 2 ст. ложки,
- розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка,
- зелень укропа – 0,5 пучка,
- соль, перец по вкусу.
Для фарша
- Зелень щавеля и петрушки – по 1 пучку,
- лук зеленый – 0,5 пучка,
- яйца – 2 шт.,
- сухари панировочные – 4 ст. ложки,
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Зелень щавеля и петрушки, зеленый лук мелко нарезают, смешивают с сухарями и взбитыми яйцами. Массу солят, перчат и перемешивают.
Рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают и наполняют приготовленным фаршем.
Лук, морковь и корень сельдерея очищают, лук нарезают кольцами, морковь и сельдерей натирают на средней терке. Продукты обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета. Затем сверху кладут фаршированную рыбу, вливают немного воды и тушат на среднем огне. Через 15–20 мин добавляют лавровый лист, розмарин, соль, перец, вливают сметану и тушат до готовности.
Фаршированную рыбу кладут на плоское блюдо, поливают оставшимся после тушения соусом и посыпают измельченной зеленью укропа.
