10 баклажанов, 2 крупных помидора, по 1/2 ч. ложки тмина, черного молотого перца и сухой горчицы, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны испечь, снять с них кожицу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на тарелки. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и покрыть ими баклажаны. Приготовить соус винегрет: положить в мисочку горчицу, посолить, поперчить, добавить уксус и тмин, энергично перемешать, затем постепенно, очень тонкой струйкой, влить растительное масло, непрерывно помешивая. Полученным соусом полить баклажаны.
