Салат из краснокочанной капусты

500 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 80 г оливкового масла, 2 яйца, 25 г горчицы, 2-3 ст. ложки лимонного сока, соль.

Капусту тонко нашинковать. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, желтки отделить от белков. Белки мелко порубить. Желтки растереть, добавить горчицу. Непрерывно помешивая, влить теплое масло. Затем добавить лимонный сок и снова перемешать.

Капусту соединить с яблоками и белком, посолить по вкусу. Полить горчичным соусом.