500-600 г капусты, 2-3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 0,25 стакана 3%-ного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, сложить в широкую кастрюлю, влить уксус, посолить и нагревать, помешивая до тех пор, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. После этого ее быстро охладить, добавить растительное масло, сахар и хорошо перемешать.
При подаче на стол капусту посыпать зеленым луком. В салат можно добавить свежие, маринованные или моченые мелко нарезанные яблоки и сливы, вишню, клюкву.
