Салат из баклажанов

500 г баклажанов, 1-2 стручка сладкого перца. 3 помидора, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, испечь в духовке до готовности, остудить, очистить от кожицы. мелко нарезать. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать тонкими колечками.

Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать.

Готовый салат посыпать измельченной зеленью.