Салат из баклажанов

1 баклажан, 2 помидора, 1 зеленый перец, 5-6 зубчиков чеснока, 2-4 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, черный молотый перец, уксус, соль по вкусу.

Баклажан испечь в сильно нагретой духовке, очистить от кожицы. Мелко порубить. Свежие помидоры и зеленый перец обдать кипятком, сразу же очистить от кожицы и семян, мелко нарезать.

Чеснок истолочь и посолить. Приготовленные овощи хорошо перемешать, добавить по вкусу соль и перец. Залить маслом и уксусом, еще раз перемешать, посыпать зеленью. До подачи на стол держать в холодильнике.