Рыбные медальоны

1 кг белой рыбы, 20 г желатина, майонез, зелень, черный молотый перец, соль.

Рыбу отварить до готовности, остудить, очистить от костей и кожи, размять вилкой, посолить и поперчить по вкусу. Желатин размочить в едва теплой воде. Когда он набухнет, смешать с небольшим количеством горячего рыбного бульона, остудить.

Рыбную массу соединить с майонезом и желе, перемешать, дать смеси слегка застыть. Сформовать медальоны, поместить их в холодильник, чтобы желе застыло.

Готовые медальоны выложить на блюдо, полить майонезом, украсить зеленью.