- 2 кг рыбы,
- 2 яйца,
- 2-3 столовые ложки молока,
- 100 г сливочного масла,
- растительное масло,
- мука,
- сухари,
- зелень петрушки,
- соль.
Выпотрошенную рыбу разделите на порционные куски и посолите. Если рыбины крупные, каждую порцию разрежьте пополам вдоль позвоночника. Яйца выпустите на тарелку, влейте молоко и разболтайте вилкой. Когда рыба пропитается солью, обваляйте куски в муке, обмакните в яйца, обваляйте в сухарях и жарьте в масле.
Жареную рыбу сложите на тарелку, полейте растопленным маслом и украсьте зеленью петрушки. Подайте на стол горячим вместе с салатом из краснокочанной капусты.
