Рябчики, пряженные в сметане

2 рябчика, 1,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Рябчиков ощипать, выпотрошить, вымочить 1 -2 ч в холодной воде, насухо обтереть, натереть изнутри солыо. Обжарить в масле до образования корочки, выложить в сотейник спинками вверх, залить сметаной, плотно закрыть. Тушить на очень слабом огне до готовности.