2 стакана (400 г) риса, 2 1/2 стакана муки, 2-3 стакана молока, 20 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 4 яйца, сахар и соль по вкусу.
Отварить рис в воде и протереть через сито. Смешать с мукой, развести с молоком разведенными дрожжами, добавить сахар и соль. Посуду с тестом поставить на расстойку в теплое место.
Когда тесто поднимется, добавить масло, рас- тертое с желтками, а потом – взбитые в крепкую пену белки. Дать тесту вновь подняться и выпекать, как обычно.
