Репа под соусом

8 шт. репы, соль.

Для соуса: 4 яйца, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка сахара.

Репу очистить, нарезать кубиками, отварить в несоленой воде, откинуть на дуршлаг и обсушить.

Приготовить соус. Яичные желтки отделить от белков. Белки взбить в крутую пену. Желтки, растереть с сахаром, добавить сливки, перемешать. Посуду с желтками поставить на водяную баню. Варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет, а затем взбить ее. Добавить взбитые белки.

Отварную репу выложить на тарелки и залить соусом.

Блюдо можно использовать как самостоятельное или как гарнир к отварному языку.