Рассыпчатая гречневая каша

800 г гречневой крупы, 200 г сливочного масла, вода, соль.

Крупу перебрать, просеять, поджарить на сухой сковороде на слабом огне, помешивая, пока греча не покраснеет.

Всыпать крупу в толстостенную посуду (греча должна занять не больше половины объема), положить масло, перемешать, затем посолить но вкусу, залить горячей водой так, чтобы она едва покрывала крупу, еще раз перемешать. Накрыть посуду блюдцем, налить в него немного воды. Поставить в горячую духовку. Готовить на слабом огне в течение 3 ч. По мере испарения подливать воду в блюдце.