Пшеничные блины

4,5 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 25 г дрожжей, 25 г сливочного масла, 100 г сливок, 2 яйца, 2 ч. ложки сахара, растительное масло, 1 ч. ложка соли.

Половину муки, дрожжи, растопленное сливочное масло соединить с молоком, тщательно перемешать и дать тесту подойти. После этого тесто взбить, добавить оставшуюся муку, желтки, растертые с сахаром, посолить, взбить, ввести взбитые белки и сливки, снова дать тесту подойти.

Блины выпекать на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.