Пончики жареные с вареньем по-польски

Пончики жареные с вареньем по-польски

Пончики с вареньем по-польски

Чтобы приготовить пончики с вареньем по-польски, требуются продукты:

Для теста:

мука пшеничная — 4 стакана, дрожжи свежие — 2⁄3 пачки, сахар — ½ стакана, яйца — 3 шт., желтки — 5 шт., масло сливочное — 100 г, цедра 1 лимона, молоко — 100 мл, ром, водка или коньяк — 1 ст. л., соль — 1 щепотка

Для начинки:

густое варенье

Для обжаривания:

смалец

Приготовление:

Дрожжи растереть с ложкой сахара, развести молоком. Желтки и яйца взбить с сахаром добела. Замесить тесто из дрожжей, яиц и муки. Добавить масло, соль, лимонную цедру, крепкий алкогольный напиток, еще раз вымесить тесто и оставить подходить.

Когда объем увеличится вдвое, раскатать тесто на толщину пальца. Небольшим стаканом нарезать кружочки, выложить на каждый немного густого варенья, накрыть другим кружочком и хорошо соединить края.

Дать пончикам еще раз подойти и обжарить их в большом количестве растопленного смальца: пончики должны быть погружены в жир наполовину. Готовые пончики по желанию посыпать сахарной пудрой с ванилином.