Пирожки с мясом и яйцами
Чтобы приготовить пирожки с мясом и яйцами, требуются продукты:
Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана, дрожжи свежие — 30 г, сахар — 25 г, молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 50 г, соль — 10 г
Для начинки:
говядина — 1 кг, лук репчатый — 1–2 шт., яйца — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. л., соль, перец черный молотый, зелень петрушки — по вкусу
Для обжаривания:
масло растительное
Приготовление:
Мясо отварить, охладить, пропустить через мясорубку или мелко нарубить, добавить рубленые яйца, мелко нарезанный поджаренный лук, соль, перец, рубленую зелень петрушки, слегка развести бульоном и перемешать.
Муку просеять, приготовить опару из дрожжей, 50 мл теплого молока и половины нормы муки. Поставить опару в теплое место. Когда подойдет, смешать с оставшейся мукой, вбить яйцо, добавить соль, масло, 50 мл теплого молока. Тесто должно быть не слишком крутым.
Вымешивать, пока оно не начнет отходить от рук, присыпать мукой и поставить в теплое место. Подошедшее тесто разделить пополам и каждую половину раскатать слоем толщиной 2–3 мм. Нарезать квадратами, положить начинку, сформовать пирожки. Поставить в теплое место, чтобы подошли, и поджарить во фритюре.
