200 г свиной печени, 50 г шпика, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 150 г сливочного масла, цедра 1 лимона, 1 ч. ложка коньяка, мускатный орех, сахар, черный молотый перец, соль.
Печень отварить в подсоленной воде до готовности.
Лук нарезать дольками. Морковь и корень петрушки отварить, очистить.
Теплую печень дважды пропустить через мясорубку с луком, морковью и петрушкой. Добавить сливочное масло, коньяк, тертую цедру, немного мускатного ореха и сахара, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
