300 г рубленого мяса, 4 баклажана средней величины, 2 яйца, 1/2 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки измельченной брынзы, зелень петрушки, сухари, черный молотый перец, соль по вкусу.
Очистить баклажаны. Вырезать часть сердцевины, сварить баклажаны в подсоленной воде и обсушить.
Рубленое мясо, яйцо, хлеб, предварительно намоченный в воде, брынзу, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и черный молотый перец перемешать и наполнить этой начинкой подготовленные баклажаны. Начинку слегка прижать сверху ложкой.
Баклажаны обвалять в сухарях, взбитом яйце и обжарить. Подать к столу с салатом.