Белковое суфле

5 яичных белков, 180 г сахара, 100 г мелко нарезанного ананаса. Белки взбить с сахаром в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить ананасы. Получившуюся массу положить в огнеупорную форму и запечь в приоткрытой духовке до готовности. Чтобы получить апельсиновое суфле, в белковую массу нужно добавить цедру и сок 0,5 апельсина. Для приготовления абрикосового суфле добавить 100 […]

Креветки в розетках

500 г вареных очищенных креветок, 100 мл жирных сливок, сливочное масло, хлебные крошки, белый молотый перец. Креветки мелко нарезать. Фарфоровые розетки смазать сливочным маслом и разложить в них креветки. Залить их сливками, поперчить по вкусу, посыпать хлебными крошками. Сверху положить по кусочку сливочного масла. Поставить розетки в предварительно нагретую духовку. Запекать в течение 6-7 мин. […]

Сборные щи а горшочках

250 г квашеной капусты, 0,5 моркови, 0,5 луковицы, 1 ст. ложка муки, 0,5 корня петрушки, 20 г топленого масла, 100 г отварного мяса, 100 г ветчины, 100 г вареной колбасы, зелень, чеснок, соль. Морковь, лук и корень петрушки очистить и мелко нарезать. Положить в кипящую подсоленную воду, варить около 10 мин, затем добавить капусту. Варить, […]

Свиное рагу с овощами

4 порции: 500 г свиного филе, 6 клубней картофеля, 200 г кабачков, 1 головка репчатого лука, 50 г сыра, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 стакана майонеза. Свинину нарезать кусочками, как для гуляша. Картофель и кабачок нарезать кубиками, лук – кольцами. В форму, смазанную маслом, уложить слой картофеля, затем слой кабачков, слой мяса, на него […]

Куриная печень в винном соусе

400 г куриной печени, 0,5 моркови, 1 луковица, 50 г шампиньонов, 2 ст. ложки муки, 80 г томата-торе, 2 ст. ложки сахара, 75 г топленого масла, 50 мл мадеры, зелень петрушки, белый молотый перец, соль. Печень обдать кипятком, вымыть, мелко нарезать, обжарить в масле. Шампиньоны тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить к печени, посолить по […]

Зразы с солеными огурцами и луком

600 г говядины (вырежи), 400 г готового свиного фарша, 80-100 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2-3 ст. ложки мясного бульона или воды, 2 ст. ложки готовой горчицы, 15 г зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Мясо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать на тонкие зразы (порционные куски). Каждый кусок […]

Масляный кекс

1,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. ложки разрыхлителя. Масло взбить с помощью миксера с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем в течение 5—10 мин. Затем, взбивая на средней скорости миксера, ввести по одному яйца. Добавить просеянную муку, перемешать. Форму смазать маслом, выложить в нее […]

Баклажаны, фаршированные говяжьим сердцем

Ингредиенты Баклажаны – 5–6 шт., сыр тертый – 100 г, сметана – 100 г, масло оливковое – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, перец по вкусу. Для фарша Сердце говяжье – 300 г, рис отварной – 100 г, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 3 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, […]

КОТЛЕТЫ «БЕРЛИНСКИЕ»

Компоненты Свинина – 400 г Жир – 200 г Масло сливочное – 100 г Лук репчатый – 60 г Мука – 20 г Яйца – 4 шт. Перец черный молотый Соль Способ приготовления 1. Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку. 2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 20 г сливочного масла. 3. Яйца взбить до образования […]

Зеленый песто

4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки ядер кедровых орехов, 2 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», 30-50 г свежего базилика, 0,25 ч. ложки черного перца крупного помола, 0,5 ч. ложки соли. Соединить масло, сок, нарезанный чеснок, орехи, нарезанный базилик, перец и соль и измельчить с помощью […]