Отварная телячья грудинка

800 г грудинки, 1 стакан риса, 50 г сливочного масла, 4 стакана мясного бульона, перец горошком, соль по вкусу.

Вымытую и зачищенную грудинку сварить в мясном бульоне (грудинку можно варить и в воде, но при этом ее вкус ухудшается). Приготовить рис: промыть, обжарить его на сливочном масле до подрумянивания (в кастрюле), добавить 0,5 стакана воды, соль и варить до готовности. В готовый рис положить сливочное масло и перемешать.

Рис можно сварить с морковью, изюмом, черносливом.

Уложить на блюдо рис, на него – нарезанную ломтиками грудинку, полить бульоном, украсить зеленью, дольками лимона.