500 г свинины (корейки), 2 яйца, 50 г топленого масла, 25 г сливочного масла, панировочные сухари, зелень петрушки и (или) укропа, черный молотый перец, соль.
Мясо вымыть, обсушить, разрезать на котлеты, отбить, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях.
В сотейнике или в чугунной сковороде разогреть топленое масло и обжарить котлеты с двух сторон (15-20 мин). После этого поставить посуду в духовку и подержать еще 4-6 мин. Готовые отбивные полить растопленным сливочным маслом.
